Кулинарные мастер-классы от звёздных шеф-поваров, выставка товаров для гастроиндустрии, встречи с основателями «взлетевших» стартапов прошли в рамках Международного фестиваля креативных индустрий. Площадкой для кулинарных экспериментов и дискуссий стал креативный кластер «Домна».
Одним из центральных событий стал опен-ток на тему «Гастро LAB». Спикеры обсудили тренды индустрии, секреты успеха и русскую кухню.
«Сегодня мы уже много что на рынке попробовали. Сейчас гостю интересно идти на идею и эмоции. Когда вы как ресторатор заходите в новые стены — нужно думать, не чем я буду кормить, а какие гость хочет получить впечатления, какое наследие у этого места, какие идеи мы хотим поддержать и какие эмоции нам близко транслировать», — считает HR-директор винного города «Белый мыс» в Геленджике Татьяна Богданова.
По словам шеф-повара «мишленовского» ресторана SAVVA Андрея Шмакова, успех получит тот ресторан, который поможет своему гостю вернуться в детство.
По мнению эксперта, будущее в ресторанной сфере — за премиум сегментом и креативным фастфудом, а рестораны семейного формата постепенно будут терять аудиторию, что уже происходит в Москве.
Мастер-класс — «А ты чё, с Урала?» на тему нового прочтения аутентичной уральской кухни — продемонстрировали известные уральские шеф-повара. Создатель проекта АУК Сергей Мирошников и бренд-шеф семейного ресторана «Ива» Аркадий Кузеванов показали свой вариант шаньги и сугудая из судака.
Параллельно в Синара Центре начался «СТАРТАП Урал» — двухдневный интенсив для тех, кто хочет начать или масштабировать бизнес в креативных индустриях. Диалог с наставниками, кейс-сессия, встреча со студентами, которые добились многого, сочетались с яркими форматами для нетворкинга — фуд-спорт-корт с кофе, музыкой и настольным теннисом.
«Для нас Международный фестиваль креативных индустрий — тоже своего рода стартап. Хочу сказать, что большинство состоявшихся ярких креативных проектов — это бывшие стартапы. В таких проектах важно не только понимание бизнес-процессов, на первом месте — прорывная свежая идея, что-то новаторское и необычное. И сегодня на треке „СТАРТАП Урал“ собрались эксперты, которые умеют такие проекты запускать и масштабировать», — рассказал директор Свердловского областного фонда поддержки предпринимательства Валерий Пиличев.
Международный фестиваль креативных индустрий проходит в Свердловской области с 18 по 24 августа. На десятках площадок Екатеринбурга и восьми городов региона состоятся события по девяти направлениям — мода, гастро, кино, архитектура, дизайн, медиа, IT, арт, стартап.
«Свердловская область — один из лидеров по развитию креативных индустрий. У нас успешно работают разные направления этого сектора экономики. Объединяют их люди — активные, творческие, позитивные, которые широко мыслят, объемно работают, амбициозно опережают время и добиваются выдающихся успехов», — сказал врио губернатора Свердловской области Денис Паслер, обращаясь к участникам события.
Фестиваль проводится при поддержке Агентства стратегических инициатив и соответствует задачам национального проекта «Эффективная и конкурентная экономика».
Программа Международного фестиваля креативных индустрий — на сайте проекта, новости о спикерах и локациях — в телеграм-канале. Участие бесплатное по предварительной регистрации.